Logística de produtos perecíveis

Logística de produtos perecíveis

Segurança e qualidade

Manter produtos perecíveis na temperatura certa é essencial para garantir a segurança e a qualidade, e a cadeia de frio é responsável por esse importante trabalho. As pessoas esperam que os alimentos que compram – como frutas, verduras, frutos do mar, carne e produtos lácteos – tenham uma aparência apetitosa e sejam seguros para comer. Quando isso é negligenciado, a comida pode sofrer de problemas como descoloração, degradação textural, crescimento microbiano e hematomas – problemas que podem custar caros para os varejistas.

O transporte de mercadorias perecíveis envolve unidades refrigeradas, a energia necessária para operá-las e os requisitos de integridade de carga, razão pela qual os produtos de cadeia de frio geralmente têm custos de transporte muito mais altos do que os de suas contrapartes padrão.

O transporte é apenas um dos elos da cadeia

O armazenamento provisório nos centros de distribuição é tão importante para garantir a qualidade dos alimentos, flores e produtos farmacêuticos. Os refrigeradores são normalmente usados ​​para manter esses produtos em baixas temperaturas que diminuem a taxa de mudanças químicas e o crescimento de microorganismos.

Aqueles que podem dominar isso e encontrar o equilíbrio perfeito entre transportar esses bens com segurança e manter os custos sob controle podem se beneficiar muito. Como a especialização econômica e os padrões de vida continuam a crescer, também aumentará a demanda por uma boa logística perecível.

O equipamento da cadeia de frio usado em veículos de transporte pode incluir equipamentos isotérmicos com portas, paredes, pisos e tetos isolados para limitar a troca de calor entre o interior e o exterior da van. Equipamentos refrigerados usam fontes frias não mecânicas para manter os alimentos frios, enquanto os freezers usam mecanismos de produção a frio para manter os alimentos em temperaturas ainda mais baixas.

No ar, na terra e no mar

Em terra, gelo ou gelo seco podem ser usados, enquanto o transporte ferroviário tende a envolver gelo seco e sistemas refrigerados. Quando mercadorias perecíveis precisam ser transportadas por via marítima, navios refrigerados com sistemas de circulação de ar são usados, junto com contêineres refrigerados.

O ar, no entanto, é amplamente considerado a melhor maneira de transportar mercadorias perecíveis. Os aeroportos têm áreas dedicadas com câmaras frigoríficas e freezers com temperatura controlada para facilitar o manuseio de produtos perecíveis.

A supervisão da qualidade é uma parte essencial de encontrar links para a semana em uma cadeia de frio e fazer diferenças que podem aumentar a eficiência e a qualidade.