A logística de transporte de mercadorias perecíveis para gerenciamento de cadeia de frio

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A logística de transporte de mercadorias perecíveis para gerenciamento de cadeia de frio

A cadeia de frio refere-se ao gerenciamento da temperatura de produtos perecíveis, a fim de manter a qualidade e a segurança, do ponto de abate ou da colheita, passando pela cadeia de distribuição até o consumidor final.

A cadeia de frio garante que produtos perecíveis sejam seguros e de alta qualidade no ponto de consumo. Deixar de manter o produto nas temperaturas corretas pode resultar em uma variedade de atributos negativos. Estes podem incluir degradação de textura, descoloração, contusões e crescimento microbiano. O gerenciamento eficaz da cadeia de frio mantém a qualidade de um produto, o que leva a um cliente satisfeito, maior demanda e proteção geral da saúde pública.

Cada setor da cadeia, do ponto em que o produto é colhido até o ponto em que é vendido, compartilha a responsabilidade. Quebras na cadeia podem ocorrer com a mesma facilidade em um armazém, como acontece em um supermercado. Se uma parte se rompe, todos sofrem as consequências de um cliente insatisfeito.

Fluxo de gerenciamento da cadeia de frio / O diagrama acima mostra o fluxo de gerenciamento da cadeia de frio.

Bens Perecíveis

A redução perecível custa aos varejistas uma tremenda quantidade de dinheiro. Itens vulneráveis ​​como carne, laticínios, frutas, vegetais e flores podem expirar prematuramente devido ao manuseio incorreto da temperatura na cadeia de fornecimento.

Transporte e armazenamento intermediário no centro de distribuição afetam a qualidade final do produto vendável.

Os consumidores são rápidos em julgar a aparência e lembrar quando um produto não atende às expectativas. Alimentos perecíveis incluem frutas e vegetais, carne fresca, alimentos comprados em armários refrigerados, alimentos recém cozidos armazenados para serem usados ​​mais tarde. Geralmente é armazenado na geladeira. Algumas frutas e vegetais frescos, no entanto, armazenam muito bem fora da geladeira, desde que sejam armazenados em local fresco.

A refrigeração pode reduzir substancialmente a taxa de deterioração dos alimentos. Baixas temperaturas diminuem o crescimento de microrganismos e a taxa de mudanças químicas nos alimentos. Estas são duas das principais causas de deterioração de alimentos. Diferentes partes da sua geladeira funcionarão em diferentes temperaturas. Em refrigeradores de estilo antigo, as prateleiras superiores costumam ser ligeiramente mais frias do que as prateleiras inferiores.

Transporte de mercadorias perecíveis

O transporte de perecíveis tem requisitos diferentes em termos de demanda, integridade de carga e integridade de transporte, combinados com o equipamento específico de uma unidade refrigerada e a energia necessária para fazê-lo. maior para o agente de reservas.

Por outro lado, um agente qualificado pode criar um nicho de mercado se construir as habilidades necessárias para cuidar desses tipos de cargas. O contínuo aumento nos padrões de vida e a especialização econômica impulsionarão a crescente demanda por uma boa logística perecível, e aqueles que desenvolverem as habilidades para desempenhar consistentemente serão os que precisarem despachar produtos perecíveis, bem como aqueles que os receberem.

Equipamento da cadeia do frio

Os seguintes tipos de equipamentos de cadeia de frio para veículos de transporte foram criados para manter produtos perecíveis na temperatura ideal:

  • O equipamento isotérmico possui paredes isolantes, portas, teto e piso, o que limita a troca de calor entre o exterior e o interior da van.
  • O equipamento refrigerado tem uma fonte fria não mecânica que pode reduzir a temperatura interior e mantê-lo para uma temperatura exterior média de 30ºC a -20ºC.
  • O freezer possui um mecanismo de produção a frio para reduzir a temperatura interna do espaço vazio e mantê-lo a uma temperatura constante entre -12ºC e -20ºC.

Transporte de mercadorias perecíveis por terra

Caminhões transportando mercadorias perecíveis têm diferentes sistemas de frio, que podem ou não ser mecanizados (gelo ou gelo seco são usados ​​com frequência). O trilho deve ter um revestimento isolante, bem como um sistema especial para refrigeração, carregamento e descarregamento. Gelo seco é usado frequentemente para manter os bens frios.

Transporte de mercadorias perecíveis por mar

As mercadorias são transportadas em navios refrigerados totalmente equipados com sistemas para circulação adequada de ar. Você também pode enviar em contêineres refrigerados (comumente conhecidos como reefers). Os operadores logísticos são responsáveis ​​pela consolidação ou desconsolidação.

Antes de transportar mercadorias perecíveis, uma “folha de requisitos de temperatura” é fornecida para indicar a temperatura na qual o produto deve ser mantido no contêiner refrigerado.

Transporte de mercadorias perecíveis por via aérea

Esta é a melhor opção para transportar mercadorias perecíveis. Cada aeroporto tem uma área especial para manusear produtos perecíveis onde a temperatura pode ser controlada usando câmaras frigoríficas e freezers. Essas áreas têm pontos de inspeção aduaneira que são sempre protegidos por pessoal altamente qualificado e especializado, que garante que as mercadorias sejam mantidas na temperatura ideal em todos os momentos.

Conclusão

É importante observar que a supervisão de qualidade com melhor percepção pode ou não resultar em uma logística dinâmica para a cadeia de frio, como a atribuição de transporte com base na vida útil prevista do produto. No entanto, isso é importante porque ajuda a identificar os elos fracos da cadeia e pode resultar em mudanças estruturais, ainda que estáticas, que melhoram significativamente a qualidade e a eficiência. Assim, o ponto de ajuste de um recipiente com temperatura controlada é uma aproximação extremamente pobre da temperatura real do produto. De fato, a inconsistência na qualidade de produtos frescos do mesmo campo só pode ser explicada pelas variações de temperatura que poderiam ter encontrado durante o transporte, o que só pode ser medido por um sistema de monitoramento de melhor qualidade usando resolução mais alta do que o nível do recipiente.

Fonte: https://sipmm.edu.sg/logistics-transporting-perishable-goods-cold-chain-management/